酒酿豆乳燕麦挞：在家就能做的神仙甜点
材料准备（6寸挞模用量）
- 燕麦片100g（选即食的就行，不用提前泡，超市散装的那种最实惠）
- 融化的黄油30g（没有的话用椰子油代替，香味更清新）
- 酒酿80g（超市冷藏柜里的甜酒酿，带米那种，别买成做菜的料酒啦）
- 豆浆200ml（自己打最好，买无糖的也行，别用甜豆浆不然太腻）
- 玉米淀粉20g（勾芡用，普通面粉代替也行就是口感差点）
- 细砂糖15g（酒酿本身有甜味，少放点刚好）
- 鸡蛋1个（中等大小的，常温的最好，别从冰箱拿出来就用）
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1. 先做挞底：把燕麦片倒进碗里，浇上融化的黄油拌匀，感觉每片燕麦都挂上油就行。倒进挞模里用勺子压实，尤其是边缘要推匀，然后放进冰箱冷藏10分钟定型（这步别省，不然烤的时候会散）。
2. 烤挞底：烤箱提前预热到180度，把定型好的燕麦底放进去烤15分钟，烤到边缘有点发黄就赶紧拿出来，放一边晾凉（烤太久会发苦，盯着点）。
3. 做豆乳馅：小锅里倒豆浆，开小火慢慢加热，别烧开不然会糊底。另一个碗里打鸡蛋，加玉米淀粉和糖搅匀，慢慢倒进热豆浆里，边倒边搅，不然会成蛋花汤。
4. 加酒酿：把火调小，倒入酒酿继续搅，大概煮3分钟，看到浆糊变稠能挂住勺子就关火，放一边晾5分钟（太烫倒进去会把挞底烫软）。
5. 组合：把晾好的豆乳酒酿糊倒进烤好的燕麦挞底里，轻轻晃平，放进冰箱冷藏2小时（着急吃的话冻30分钟也行，就是口感差点）。
拿出来的时候先别急着吃，切一块看看，挞底应该是脆的，馅是滑溜溜的。第一口会尝到燕麦的麦香，然后是豆乳的清甜，最后酒酿的酒香慢慢冒出来，一点都不腻。配杯绿茶绝了，解腻又提香。
其实这道甜点藏着老祖宗的智慧呢！酒酿是咱们传统发酵食品，汉朝就有了，以前叫“醴”，是招待客人的好东西。燕麦是近年火起来的健康食材，跟传统酒酿、豆乳搭在一起，既有老味道又符合现在人追求的健康。
做的时候别担心失败，燕麦底散了就当碎碎铺在底下，馅稀了就多煮会儿，反正最后味道都差不了。试着做一次，家里人肯定抢着吃！
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