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很多市民會有疑問,蛋糕類食品中的鋁從何而來,怎么會超標呢?據質監部門分析,食品中出現鋁超標有兩種可能,一是因為生產者過量使用了泡打粉所致。泡打粉是由食粉配以不同的酸性材料或酸式鹽及一些填充劑配合而成,一遇水即產生反應將二氧化碳放出,而泡打粉內就含有明礬,也就是硫酸鋁鉀。如果生產廠家選擇這類泡打粉,做出來的產品品相光鮮,但產品中會含鋁成分。還有一個原因可能出在模具上,如果模具是鋁合金的,那么模具里含有的鋁元素或許會進入到烘烤后的產品中。
日本冰淇淋,原名面皮包水果冰淇淋,也叫優逸卷筒。是來自日本的一種特色甜品。以原宿小店較為有名,只要開店,不管刮風下雨,酷暑寒冬,這里總有一條長長的人流,尤其吸引著全日本的少男少女們。面皮包水果冰淇淋由做工細軟的面皮包裹軟冰淇淋制成,再配以新鮮水果佐味,使口感松軟細膩,不但擁有糕點的精致,同時擁有冰淇淋的絲滑清涼,是對傳統冰淇淋的全新詮釋。
糧豆家族成員很多,有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆,還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主,可產生大量熱能,是人體能量的主要供給者。然而這些不同"成員"的成分、比例是有差別的,如大米含少量脂肪,豆類含氨基酸、維生素B族,蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食,也需要巧妙搭配,常用的方式有:粗細間配、米面相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
紅豆沙做法:先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水繼續煮,等它二次沸騰后,撈出放在竹簍上瀝干。2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。煮軟后,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰干。鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。過一段時間后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。燉雙皮奶做法:鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固,就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個飯碗內,靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后,用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來,只留下奶皮。將蛋清放入容器,用捆綁起來的5根筷子,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過濾,去掉雜質,刮去面上的氣泡,然后上屜架鍋,用中火隔水燉,經過10分鐘左右,便成燉雙皮奶。
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在黑色素的生成過程中,酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素,攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動力",因此,過分嗜甜,美白大計一定會受到阻礙。在中國甜品較具特色的要數廣州。廣州是一個甜蜜的城市,真的。雖然沒有鄧麗君那象花兒開在春風里一樣的笑容,雖然沒有張曼玉、黎明蘊籍而悠長的愛情,但是這里有可以嘗到嘴里的,實實在在的美味甜品。
窩蛋奶做法:先把牛奶倒入鍋,再加白砂糖,拌勻至完全溶解后,打入雞蛋,煮熟到一定程度便可撈起。牛奶選用包裝的無糖牛奶,煮牛奶時注意火候,看見牛奶起泡就應該把火力調小,否則牛奶容易濺出。雞蛋根據個人喜好掌握生、熟的程度,但三四分鐘蛋已經完全熟透,所以不要超過這個時間。選用細口的容器,這樣不用花費太多的牛奶,又可以防止雞蛋放入牛奶后會"黏底"(粘鍋)
質監專家表示,鋁是一種低毒金屬元素,并非人體需要的微量元素,不會導致急性中毒,但食品中鋁超標就會對人體造成危害。人體攝入后僅有小部分能排出體外,大部分會在體內蓄積,長期過量攝入會損傷大腦,導致癡呆,還可能出現貧血、骨質疏松等疾病,尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害較大。江西省宜春市豐城的凍米糖,是江西眾多傳統名品小吃中的佼佼者,曾被評為江西五大傳統名點之一。
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